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黄豆芽的营养价值 饮食禁忌

 黄豆芽的营养价值

  黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。

据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11克,脂肪2克,糖7克,维生素B含10毫克,粗纤维1克,铁1.8毫克,钙68毫克,磷102毫克,维生素B含20毫克,烟酸0.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素C含20毫克。

  据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。