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礼 仪
------好大嫂家政部编辑整理。
 
上篇为基本礼仪,要基本掌握了解;下篇为酒桌(小型)、酒宴(大型如婚礼、生日宴)不要求家政人员掌握,了解即可。
上篇:
一、  仪态的概念
仪态是指人在行为中的姿势和风度。姿势是指身体所呈现子,风度则属于内在气质的外化。每个人总是以一定的仪态出现。仪态是一种“无声的语言”,仪态是内在素质的真实表露。
 
二、 礼仪的基本要求
本章节礼仪为社交礼仪的基本常识,为家政礼仪的基础,家政人员要掌握了解。
(1)站姿
    站立是人们在生活交往中最基本的姿势。站姿是生活中静力型的动作,站立不仅要挺拔,而且要优美和典雅,站姿是优雅举基础。
    正确的站姿是:抬头,颈挺直,下颌微收,嘴唇微闭,双目平视方,面带微笑;双肩放松,气向下压,身体有向上的感觉,自然呼吸;挺胸,收腹,立腰,肩平;双臂放松,自然下垂于体侧,虎口向前,手指自然弯屈;两腿并拢立直,提髋,两膝和脚跟靠紧,脚尖分开呈“V”字型,身体重量平均分布在两条腿上,这是基本的站姿。在此基础上,可以有所调整,将两脚平行分比肩略窄;或将左脚向前靠于右侧,成丁字步站立;可以将右手搭在左手上,放在腹部或臀部;或是将一只手垂于体侧,另一只手放在腹上部或臀部,站立时不可以双手叉腰、抱在胸前或放入衣袋,不可以探脖、弓腰、东歪西靠。训练站可以在室内靠墙站立,脚跟,小腿、臀、双肩、后脑勺都紧贴,每次坚持15分钟左右,养成习惯。也可以到室外广场上、道路旁人员众的地方面易培的地方面带微笑练习站立,这样更容易培养人们多方面的素质。正确优美的站姿以挺拔向上、舒展俊美、庄重大方、亲切L、精力充沛的印象。
(2)坐姿
坐是最常用的一种举芷产薹姿是静态的,但也有美与不美,优雅与粗俗之分。良好的坐姿可以给人以庄重安祥的印象。
     正确的坐姿是:人坐时要轻稳,走到座位前,转身后退,轻稳地坐下,女子穿裙装人座时,应将裙向前收拢一下再坐下/上体自然坐直,腰,双肩平正放松;两臂自然弯曲放在膝上,也可以放在椅子或沙发的扶手上,掌心向下;双膝自然并拢(男士可略分开些),双脚平落在地上;坐在,在地上;坐在椅少应坐满椅子的三分之二,脊背轻靠椅背;起时,右脚向后收半步,而后站立。
    端坐时间过长,会使人感到疲劳、不自然,可换一下姿势:男士可将双脚略向前伸或将两脚交叉,女士可将两腿并拢,两脚同时向左或向右放,两手叠放,置于左腿或右腿上形成优美的“S”形,也可以两腿交叉重叠,但的小腿回收,脚尖向下。总之,坐在椅子上是可以变换姿态的,只要端坐,腰立直,头、上体与四肢协调配合,那么各种坐姿都会是优美自然的。坐时切不可前倾后仰,或是歪歪扭是歪歪扭扭,也不可双腿伸棍沅远的,摇腿、跷脚、两腿过于分开都摇腿、跷脚、两腿过于分开都是不雅子的前半边,身子稍前倾是表示谦虚,但与人交谈时,坐得过于萎缩前倾,是一种阿谀了。
(3)步态
 步态属动态的美。对步态美的要求是:协调稳健、轻盈自正确的步态是以端正的站姿为基础的。其基本要求是:上体正直,眼平视,挺胸收腹立腰,重心稍向前倾肩平稳,双臂以为轴前后自然摆动,摆动幅度以30~40幅度以30~40厘米为宜;脚尖略开,脚跟先接触地面,依靠后腿将身体重心送到前脚脚掌,使身体前移。步位,即脚落在地面时的位置,应是两脚内侧行走的线迹为一条平行线。步幅,即跨步时两脚间的距离,一为前脚跟与后脚脚尖相距为一脚长。但因性别和身高不同会有一定氧-服装,步幅也不同,女士穿旗袍、西装裙装裙、礼服时,步幅应小些,穿长、长裤时,步幅可大些。走路时不可弯腰驼背,不可大摇大摆大摇大摆或左右摇晃,脚尖内八或,脚拖地面,或把双手插在裤兜样的走姿都需要纠正。上下楼梯头要正,背要伸直,胸微挺,臀部要收,脚步速度要快。上下轿车上车时要侧着身进入车内,不不要把头先:,移动靠近车门,出一只脚,用手支撑移动身头,立起身,缓步离去。。膳蹲姿也应当是优美典雅的。在取低处物品或拾取落地物品时,切不可弯腰翘臀,而应使用蹲姿。具体做法是:一脚在前,另一脚在后,两腿靠紧向下蹲,前脚全脚着地,小腿基本垂直于地面,后脚跟提起,脚掌着地,臀部要向下。                                                    -07-
                                              
(4) 手势
    手势是人际交往不可缺少的动作,动作手势可以增强表情达意。手势的美是一种动态美,手势运用要规范和适度,要给人一种优雅、含蓄、彬彬有礼的感觉。手势的动作要求是:手指伸直并拢,手与前臂成一条直线,肘关节自然弯曲,掌心向斜上方。手势不能过大,也不能过多。运用手势要有个摆动过程,动作规律是:欲扬先抑、欲左先右、欲上先下。注意不能掌心向下,不能攥紧拳头,也不能用手指点,这些都含有不敬的意思。运用手势要注意与面部表情和身体其他部位的动作的配合,才更能体现出尊重和礼貌。
(5)递物
     显出恭敬与尊重的态度。递物时要注意,如果是文件、名片等要将正面对着接物的一方,如果是尖利的物品,要将尖头朝着自己,而不要指向对方。接物时不能漫不经心,在双手接物的同时应点头示意或道声谢。
(6)禁止的动作
在客人面前打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、剔牙、打饱嗝、搓泥垢、修指甲,都会被认为是不文明的行为。咳嗽或打喷嚏时,应用手帕捂住口鼻,而转向一侧。吐痰时要吐在手纸里或去卫生间,不能乱扔纸屑、果皮、烟头等废物。有病时应避免社交活动。雨天进门应先在门口擦鞋底,雨具应放在门外或门厅。
(7)表情
表情是人的思想感情和内在情绪的外露。脸部则是人体中最能传情达意的部位,可以表现出喜、怒、哀、乐、忧、思等各种复杂的思想感情。在交际活动中表情倍受人们的注意。在人的千变万化的表情中,眼神和微笑最具礼仪功能和表现力。
8眼神
   
眼睛是心灵之窗,它能如实地反映出人的喜怒哀乐。有的人在与陌生人交往时,不知把目光怎样安置,不敢对视或死盯着对方,这都是不礼貌的。良好的交际目光应是坦然、亲切、和蔼有神的。做到这一点的要领是:放松精神,把自己的目光放虚一点,不要聚集在对方脸上的某个部位,而是好像在用自己的目光笼罩在对面的整个人。如果对对方的讲话感兴趣,就要用柔和友善的目光正视对方的眼睛;如果想要中断自己的话,可以有意识将目光稍微转向他处。当对方说了幼稚或错误的话显得拘谨害羞时,不要马上转移自己的视线,相反,要继续用柔和理解的目光注视对方,否则,被别人误解为嘲笑他。当双方缄默不语时,不要再看着对方,以免加剧尴尬局面,谈得很投入时,不要东张西望,否则别人认为你已听得厌烦了。
   
目光是富有表现力的一种“体态语”,适当的运用能给交往带来好的作用,否则会带来不必要的误解。那类斜视、漠视、瞥视的眼神少用为好。不同国家地区的民族习俗不同,他们的眼神运用也各有特点。如:阿拉伯人认为,对谈话人凝眸而视是礼貌的,与人对话而目光旁落是侮辱人的行为。而在非洲的尼日利亚,久久直视对方意味着对其不尊重。瑞典人交谈时,则喜欢你看着我,我看着你。
9微笑
  
五官中,嘴的表现力仅次于眼睛。笑,主要是由嘴部来完成的。嘴部是一个人全部表情中比较显露的突出的部位,它是生动的、多变的感情表达语。笑,是眼、眉、嘴和颜面的动作集合,它能够有效地表达人的内心感情。在人的各种笑颜中,微笑是最常见的、用途最广、损失最小而效益最大的。
   
微笑的基本做法是不发声,脸部肌肉放松,嘴角两端向上略微提起,面含笑意,使人如沐春风。
训练微笑,首先要求微笑是发自内心,发自肺腑,无任何做作之态,防止虚伪的笑。只有笑得真诚,才显得亲切自然,与你交往的人才能感到轻松愉快。
其次,可进行技术性训练。因为人们微笑之时,口角两端向上翘起。练习时,为使双颊肌肉向上抬,口里可念着普通话的“一”字音。还得训练眼睛的“笑容”。取厚纸一张,遮住眼睛下边部位,对着镜子,回忆过去的美好生活,使笑肌抬升收缩,嘴巴两端做出微笑的口型,随后放松面部肌肉,眼睛随之恢复原形。
体态语言礼仪微笑:是对他人表示友好的表情,不露牙齿、嘴角微上翘。鞠躬:是下级对上级、晚辈对长辈、个人对群体的礼节。行鞠躬礼时,脱帽、立正、双目注视对方,面带微笑,然后身体上部向前倾斜自然弯下,低头眼向下看。有时为深表谢意,上体前倾可再深些。握手:是与人见面或离别时最常用的礼节,也是向人表示感谢、慰问、祝贺或鼓励的礼节。握手前起身站立,脱下手套,用右手与对方右手相握。握手时双目注视对方,面带微笑。一般情况下,握手不必用力,握一下即可。老友间可握得深些、久些或边问候边紧握双手。多人同时握手不要交叉,待别人握后再伸手,依次相握。招手:在公共场合远距离看到相识的人或送别离去的客人,举手打招呼并点头致意。鼓掌:是表示喜悦、欢 尊敬师长迎、感激的礼节。双手要有节奏地相击,鼓掌要适时适度。右行礼让:在校园、上下楼梯、楼道或街道上行走时,靠右侧行进。遇到师长、客人、长、幼、妇、残、军人进出房门时,主动开门侧立,让他们先行。
 
 
 
 
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三、介绍:
(一)自我介绍:
1
、介绍自己的顺序。介绍的标准化顺序是所谓的位低者先行,就是地位低的人先做介绍。
  一般的规则:主人和客人做介绍,主人先做介绍;长辈和晚辈在一起,晚辈先做介绍;男士和女士在一起,男士先做介绍;地位低的人和地位高的人在一起,地位低的人先做介绍。
2
、先递名片再介绍
3
、长话短说,语言精练
4
、第一次介绍单位和部门时要使用全称
 
(二)为他人作介绍
1
、谁当介绍人,争得双方同意(家里来客人,女主人做介绍;
2
、注意前后顺序,先介绍主人,客人有先知情权,先绍男士后介绍女士,先介绍晚辈后介绍长辈,先介绍位低再位高者

四、握手前后顺序:
位尊者居先伸手;女士先伸手;长辈先;上级先等等
    
宾主握手:客人到来时主人先伸手同,客人走时先伸手

位次排列
五通则:面门为上,居中为上,前排为上,以右为上,以远为上(离门)
 
 
需要辅助的工具。
  如第一次进家庭,要站着主动出示辅助工具,顺序是:1,好大嫂推荐信,2,身份证。
经客户邀请后再进入房间。
进入房间后,谈及工作内容时,出示健康证及相关职业证书。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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下篇:
酒桌礼仪:(服务高端家庭有时候能用到这部分知识,家政人员要初步掌握)
 
1、关于座次安排的:按我国习惯,通常情况是面朝入口处的座位为主人座位;主人对面是副主人位置;主人的右边为主宾,左边为第二副主宾。副主人位置的右边为第一副主宾,其余按先右后左顺序依次类推
2
、简单来说:
一般主人会是主陪,主陪的位置很好认,一般正对着上菜座位的位置就是它了。
坐在主陪对面的是副陪,,也就是说副陪的左右两边空当就是上菜的地方。
坐在主陪右手边的那位是一席(上宾);
坐在主陪左手边的那位是二席;
坐在副陪右手边的是三席;
坐在副陪左手边的是四席;
如果人多,还有其他人就是随便坐了。

敬酒的时候,要按席位,从一席(就是上宾、大客)说起,按顺序往下说,剩下的人,按辈份或交情远近的因素来考虑顺序说都可以。
3
、 正式用餐有较多的礼仪。
4
、席位的排列:一般是以“右”为尊。这里讲的右是由大会门的位置来确定的。这也叫“面门定位”。
5
、餐具的使用:
(1)筷子:一是不“品尝”筷子;二是不“跨放”筷子;三是不“插放”筷子;四是不“舞动”筷子;五是不“滥用”筷子。
(2)匙:一不用勺子时,应放在自己的食碟上。二用勺子取完食后放回原处。三食物若很烫的话,不要用嘴去吹来吹去。
(3)碗:一碗里有剩余食物不可将其直接到入口中;二不要把碗里食物乱仍。
(4)盘:一不能一次放太多菜肴在里;二不宜入口的食物应放在盘子前端,不能与食物混乱。
6
、用餐的表现:
一餐前的表现:(1)适度修饰 (2)准时到场 (3)各就各位 (4)认真交际 (5)倾听致词
二餐时表现:(1)不违食俗 (2)不坏吃相 (3)不胡布菜 (4)不乱挑菜 (5)不争抢菜 (6)不玩餐具 (7)不吸香烟 (8)不清嗓子 (9)不作修饰 (10)不乱走动
座次
  总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
  如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
  如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
  一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常

点 菜
  如果你是东道主,时间允许应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
  如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
                                                              
 
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点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则
  一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
 

  二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
  三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
  还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

  
酒宴上的礼仪(家政人员了解即可)
  1.众欢同乐,切忌私语
  大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

  2.瞄准宾主,把握大局
  大多数酒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
  3.语言得当,诙谐幽默
  酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。
  4.劝酒适度,切莫强求
  在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。
  “以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。
  5.敬酒有序,主次分明
  敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
  敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。
  6.察言观色,了解人心
  要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
  7.锋芒渐射,稳坐泰山
  酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。



 
 
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国内酒桌上的一些土规矩(家政人员了解即可)

第一,如果自己不能喝,就别喝第一口,特别是在北方。
第二,如果确信自己要喝,按规矩了。

规矩一,酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二,韬光养晦,后发治人,切不可一上酒桌就充大。
规矩三,领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
规矩五,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
规矩六,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
规矩七,自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
规矩九,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
规矩十,碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒?
规矩十一,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二,不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三,假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
规矩十四,最后一定还有一个干杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。
规矩十五,注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。
规矩十六,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七,领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。
规矩十八,花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。